Schneller Spätzleauflauf mit Gemüse
Schneller, cremiger Spätzleauflauf mit Cherry-Tomaten, Erbsen und Käse – vegetarisch und in nur 5 Minuten vorbereitet. Das perfekte Familienrezept für den Alltag.
Quelle / Link: https://simpelsatt.de/spaetzleauflauf/
Zutaten
| 500 g | Spätzle (aus dem Kühlregal, vegan) |
| 150 g | Cherry-Tomaten |
| 100 g | Erbsen (TK) |
| 125 g | Käse (gerieben, vegan) |
| 200 g | Kochsahne (pflanzlich, 15 % Fett) |
| 200 g | Schmand (vegan) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Stangen | Frühlingszwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 Prisen | Pfeffer |
| 2 Prisen | Paprikapulver edelsüß |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 150 g Cherry-Tomaten halbieren. 2 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 2 200 g Schmand, 200 g Kochsahne, 1 EL Tomatenmark, 2 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer, 2 Prisen Paprikapulver edelsüß und 1 Zehe gepresste Zehe Knoblauch in einer Auflaufform mit einem Schneebesen verrühren.
- 3 500 g Spätzle, die halbierten Cherry-Tomaten, 100 g TK-Erbsen und das weiße Ende der Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- 4 125 g Käse über dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten knusprig braun backen.
- 5 Den Spätzleauflauf mit dem Grün der Frühlingszwiebeln servieren.
Notizen & Tipps
Auch lecker: Ein paar Röstzwiebeln obendrauf statt der Frühlingszwiebel. Varianten: Statt Erbsen und Tomaten passen auch Brokkoli, Karotten, Paprika oder Zucchini – Brokkoli und Karotten vorher vorgaren. Der Auflauf lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren einfach im Ofen erwärmen. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank und können im Backofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden – gerne noch etwas frischen Käse darüber geben.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 289 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
