Brochetas de cuello de cerdo

Preparación

1. 1 Corta la carne en cubos de unos 3-4 cm. Retira los tendones gruesos, pero deja algo de grasa en la carne, ya que aporta sabor y jugosidad al asar.
2. 2 Pela las cebollas y córtalas en anillos finos o trozos gruesos. Si prefieres una marinada muy fina, ralla las cebollas o córtalas muy pequeñas con el cortador de cebollas.
3. 3 En un bol grande, mezcla la carne, las cebollas, el concentrado de tomate, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
4. 4 Remueve todo bien para que la carne quede cubierta uniformemente con la marinada.
5. 5 Cubre el bol y deja marinar la carne en el refrigerador al menos 12 horas, idealmente de 24 a 48 horas.
6. 6 Ensarta la carne marinada en las brochetas. No coloques los trozos demasiado juntos para que el calor pueda circular bien.
7. 7 Asa las brochetas en la parrilla a fuego medio durante unos 15-20 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que la carne esté hecha y ligeramente dorada. El tiempo de cocción depende del grosor de los trozos de carne y del calor de la parrilla.
8. 8 Sirve las brochetas bien calientes.