Hauptgericht
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İmam Bayıldı (gefüllte Auberginen)
von @NomNomGeschmorte Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl — berühmtes türkisches Gemüsegericht.
Quelle / Link: Türkische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 4 Stück | Auberginen |
| 3 Stück | Zwiebeln |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 400 g | Tomaten (gehackt) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 ml | Olivenöl |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 4 Auberginen längs einschneiden (als Tasche), mit 1 Prise Salz salzen und 30 Minuten entwässern. Abspülen und trocknen.
- 2 In reichlich Olivenöl (100 ml) rundherum anbraten, bis sie weich sind. Rand auslassen.
- 3 3 Stück Zwiebeln in Ringe schneiden, im restlichen Olivenöl glasig dünsten.
- 4 4 Knoblauchzehen, 400 g Tomaten, 1 TL Tomatenmark und 1 Prise Zucker zugeben und ca. 10 Minuten einkochen. Mit je je 1 Prise Salz & Pfeffer und 1 Bund Petersilie würzen.
- 5 Die 4 Auberginen mit der Füllung füllen und dicht in einen Topf setzen.
- 6 Etwas Wasser angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten sanft schmoren.
- 7 Lauwarm oder kalt servieren.
Notizen & Tipps
Mit Reis servieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 364 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
