Vorspeise
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Pulpo a la Gallega (Oktopus)
von @NomNomZarter Oktopus mit Paprika-Öl und Salz auf Kartoffeln — Spezialität aus Galicien.
Quelle / Link: Spanische Küche (Galicien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1 kg | Oktopus (TK, aufgetaut) |
| 600 g | Kartoffeln |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Grobes Meersalz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1 kg Oktopus in reichlich Salzwasser ca. 50–60 Minuten weich garen (oder im Schnellkochtopf ca. 25 Minuten). Abtropfen lassen.
- 2 600 g Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser garen.
- 3 Kartoffelscheiben auf einer Platte verteilen.
- 4 Oktopus in etwas kochendes Wasser tauchen (für die typische gekräuselte Struktur), dann in Stücke schneiden.
- 5 Oktopusstücke auf den Kartoffeln verteilen.
- 6 Mit 100 ml Olivenöl beträufeln, mit 2 TL Paprikapulver und 1 TL grobem Meersalz bestreuen und servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Oktopus = Schalentiere (Weichtier). Als Kartoffeln mit Paprika-Öl ohne Oktopus machbar.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 344 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
