Dessert
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Crema Catalana (crème catalane)
Dessert catalan à base de crème aux jaunes d'œufs avec une croûte de sucre caramélisé — le cousin de la crème brûlée.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch
Source / lien: Spanische Küche (Katalonien)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 500 ml | Lait (ou boisson d'avoine) |
| 5 Stück | Jaunes d'œufs |
| 100 g | Sucre |
| 1 EL | Fécule de maïs |
| 1 TL | Zeste de citron |
| 1 Stück | Bâton de cannelle |
Préparation
- 1Faire chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
- 2Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer la fécule de maïs.
- 3Ajouter lentement le lait filtré en remuant.
- 4Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que ce soit crémeux (sans faire bouillir).
- 5Verser dans des ramequins et réfrigérer au moins 4 heures.
- 6Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
Notes et astuces
Note: Contient œuf + lait de vache + gluten (fécule de maïs ok). Alternative: Lait végétal (avoine) + substitut d'œuf ou liaison à la Maïzena sans œuf. Sans soja avec boisson d'avoine.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 388 kcal
- Protéines
- 14 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 37 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)