Dessert
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Crema Catalana (crème catalane)
par @NomNomDessert catalan à base de crème aux jaunes d'œufs avec une croûte de sucre caramélisé — le cousin de la crème brûlée.
Source / lien: Spanische Küche (Katalonien)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 500 ml | Lait (ou boisson d'avoine) |
| 5 Stück | Jaunes d'œufs |
| 100 g | Sucre |
| 1 EL | Fécule de maïs |
| 1 TL | Zeste de citron |
| 1 Stück | Bâton de cannelle |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Faire chauffer 500 ml lait avec 1 TL zeste de citron et 1 Stück bâton de cannelle, retirer du feu et laisser infuser 10 Minuten.
- 2 Fouetter 5 Stück jaunes d'œufs avec 100 g sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporer 1 EL fécule de maïs.
- 3 Ajouter lentement le lait filtré en remuant.
- 4 Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il soit crémeux (ne pas faire bouillir).
- 5 Répartir dans des ramequins et mettre au froid au moins 4 Stunden.
- 6 Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser avec un chalumeau.
Notes et astuces
Note: Contient œuf + lait de vache + gluten (fécule de maïs ok).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 388 kcal
- Protéines
- 14 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 37 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
