Postre
🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Crema Catalana (crema catalana)
Postre catalán de crema de yema de huevo con costra de azúcar caramelizada: el primo de la crème brûlée.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch
Fuente / enlace: Spanische Küche (Katalonien)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 500 ml | Leche (o bebida de avena) |
| 5 Stück | Yemas de huevo |
| 100 g | Azúcar |
| 1 EL | Maicena |
| 1 TL | Cáscara de limón |
| 1 Stück | Canela en rama |
Preparación
- 1Calentar la leche con la cáscara de limón y la canela en rama, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- 2Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas, incorporar la maicena.
- 3Añadir poco a poco la leche colada, removiendo.
- 4Volver a poner la mezcla en la cacerola y espesar a fuego medio, removiendo, hasta que esté cremosa (sin que hierva).
- 5Verter en moldes y enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.
- 6Antes de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete de cocina.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo + leche de vaca + gluten (el almidón de maíz está bien). Alternativa: Leche vegetal (avena) + sustituto de huevo o espesante de maicena sin huevo. Sin soja con bebida de avena.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 388 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 37 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)