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Crema Catalana (crema catalana)
por @NomNomPostre catalán de crema de yema de huevo con costra de azúcar caramelizada: el primo de la crème brûlée.
Fuente / enlace: Spanische Küche (Katalonien)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 500 ml | Leche (o bebida de avena) |
| 5 Stück | Yemas de huevo |
| 100 g | Azúcar |
| 1 EL | Maicena |
| 1 TL | Cáscara de limón |
| 1 Stück | Canela en rama |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Calentar 500 ml de leche con 1 TL de cáscara de limón y 1 Stück de rama de canela, retirar del fuego y dejar infusionar 10 Minuten.
- 2 Batir 5 Stück de yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que espumen, incorporar 1 EL de maicena.
- 3 Incorporar lentamente la leche colada sin dejar de remover.
- 4 Devolver la mezcla a la olla y espesar a fuego medio sin dejar de remover, hasta que esté cremosa (sin llegar a hervir).
- 5 Verter en moldes y refrigerar al menos 4 Stunden.
- 6 Antes de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo + leche de vaca + gluten (el almidón de maíz está bien).
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 388 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 37 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
