Dessert
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Crema Catalana (katalanische Creme)
Katalanisches Dessert aus Eigelb-Creme mit karamellisierter Zuckerkruste — der Cousin der Crème brûlée.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🥛 Kuhmilch
Quelle / Link: Spanische Küche (Katalonien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 500 ml | Milch (oder Haferdrink) |
| 5 Stück | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Maisstärke |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 Stück | Zimtstange |
Zubereitung
- 1Milch mit Zitronenschale und Zimtstange erhitzen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Maisstärke unterrühren.
- 3Die abgeseihte Milch langsam unter Rühren zugeben.
- 4Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken, bis es cremig ist (nicht kochen).
- 5In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- 6Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei + Kuhmilch + Gluten (Maisstärke ok). Alternative: Pflanzl. Milch (Hafer) + Ei-Ersatz oder Maizena-Bindung ohne Ei. Sojafrei mit Haferdrink.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 388 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)