Soupe & Ragoût
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Pozole Rojo (ragoût de pozole rouge)
par @NomNomRagoût mexicain de maïs copieux au porc et à la sauce de piments rouges.
Source / lien: Mexikanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1 kg | porc (épaule) |
| 700 g (Dose) | hominy (maïs précuit) |
| 5 Stück | piments guajillo séchés |
| 4 Stück | gousses d'ail |
| 1 Stück | oignon |
| 1 TL | cumin |
| 1 TL | origan |
| 200 g | chou (finement émincé) |
| 4 Stück | radis |
| 2 Stück | citron vert |
| 1 TL | sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 1 kg de viande de porc en dés, la faire cuire dans beaucoup d'eau avec 1 oignon, 4 Stück d'ail et 1 TL de sel pendant environ 1,5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 2 Épépiner 5 Stück piments guajillo, les torréfier brièvement, les faire tremper dans de l'eau chaude et les réduire en purée fine.
- 3 Ajouter la purée de piments à la viande, assaisonner avec 1 TL de cumin et 1 TL d'origan et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- 4 Rincer 700 g (Dose) (Dose) de hominy, les ajouter et laisser cuire 20 minutes.
- 5 Rectifier l'assaisonnement avec du sel.
- 6 Garnir dans des bols avec 200 g de chou, 4 radis, des quartiers de 2 Stück citrons verts et éventuellement de l'oignon.
Notes et astuces
Servir avec les accompagnements (chou, radis, citron vert).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 431 kcal
- Protéines
- 38 g
- Matières grasses
- 19 g
- Glucides
- 29 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
