Soupe & Ragoût
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Pozole Rojo (ragoût de pozole rouge)
Ragoût mexicain de maïs copieux au porc et à la sauce de piments rouges.
Source / lien: Mexikanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1 kg | porc (épaule) |
| 700 g (Dose) | hominy (maïs précuit) |
| 5 Stück | piments guajillo séchés |
| 4 Stück | gousses d'ail |
| 1 Stück | oignon |
| 1 TL | cumin |
| 1 TL | origan |
| 200 g | chou (finement émincé) |
| 4 Stück | radis |
| 2 Stück | citron vert |
| 1 TL | sel |
Préparation
- 1Couper le porc en cubes, le faire cuire dans beaucoup d'eau avec l'oignon, l'ail et le sel pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2Épépiner les piments guajillo, les torréfier brièvement, les faire tremper dans de l'eau chaude et les réduire en purée fine.
- 3Ajouter la purée de piments à la viande, assaisonner avec le cumin et l'origan, et cuire encore 15 minutes.
- 4Rincer le hominy, l'ajouter et laisser cuire encore 20 minutes.
- 5Saler à votre goût.
- 6Servir dans des bols, garnir de chou, de radis, de quartiers de citron vert et éventuellement d'oignon.
Notes et astuces
Note: Ne contient NI lait, œuf, soja, gluten — uniquement du maïs (hominy), de la viande et des piments. Très pauvre en allergènes. Servir avec les accompagnements (chou, radis, citron vert).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 431 kcal
- Protéines
- 38 g
- Matières grasses
- 19 g
- Glucides
- 29 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)