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Rouleaux de printemps (Chūn Juǎn)
par @NomNomBeignets de pâte croustillants farcis de légumes ou de viande — un classique chinois.
Source / lien: Chinesische Küche (Kantonesisch)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 12 Blätter | Pâte à rouleaux de printemps (ou papier de riz) |
| 200 g | Blanc de poulet (finement émincé, facultatif) |
| 300 g | Chou (finement émincé) |
| 2 Stück | Carottes |
| 4 Stück | Oignons verts |
| 2 EL | Sauce soja |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 1 Stück | Gousse d'ail |
| 1 TL | Fécule de maïs |
| 500 ml | Huile pour friture |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 300 g de chou, 2 carottes et 4 Stück oignons nouveaux en fines lanières.
- 2 Faire revenir vivement à la poêle 300 g de chou, 2 carottes, 4 Stück oignons nouveaux, 200 g de blanc de poulet (facultatif), 1 morceau de gingembre (2 cm) et 1 Stück d'ail.
- 3 Assaisonner avec 2 EL de sauce soja et 1 CC de fécule de maïs (délayée dans un peu d'eau), laisser réduire brièvement. Laisser refroidir.
- 4 Garnir 12 Blätter de pâte à rouleaux de printemps avec la farce, rabattre les côtés et rouler fermement. Humidifier les bords avec un peu d'eau et presser.
- 5 Chauffer 500 ml d'huile à 180 °C et faire frire les rouleaux par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6 Laisser égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce dip.
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (feuilles de pâte) + éventuellement du soja (sauce soja dans la farce) + éventuellement de l'œuf (si dans la pâte).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1327 kcal
- Protéines
- 21 g
- Matières grasses
- 128 g
- Glucides
- 31 g
