Entrée
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Rouleaux de printemps (Chūn Juǎn)
Beignets de pâte croustillants farcis de légumes ou de viande — un classique chinois.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten🫘 Soja
Source / lien: Chinesische Küche (Kantonesisch)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 12 Blätter | Pâte à rouleaux de printemps (ou papier de riz) |
| 200 g | Blanc de poulet (finement émincé, facultatif) |
| 300 g | Chou (finement émincé) |
| 2 Stück | Carottes |
| 4 Stück | Oignons verts |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari, sans soja) |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 1 Stück | Gousse d'ail |
| 1 TL | Fécule de maïs |
| 500 ml | Huile pour friture |
Préparation
- 1Couper les légumes en fines lanières.
- 2Faire revenir les légumes, la viande (facultatif), le gingembre et l'ail dans une poêle à feu vif.
- 3Assaisonner avec la sauce soja et la fécule (délayée dans un peu d'eau), laisser réduire brièvement. Laisser refroidir.
- 4Déposer la farce sur les feuilles de pâte, replier les côtés et rouler fermement. Humidifier les bords avec un peu d'eau et presser.
- 5Chauffer l'huile à 180 °C et faire frire les rouleaux par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce dip sans soja.
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (feuilles de pâte) + éventuellement du soja (sauce soja dans la farce) + éventuellement de l'œuf (si dans la pâte). Réalisable avec des feuilles de riz sans gluten + une sauce sans gluten/sans soja pour. La farce aux légumes est pauvre en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1327 kcal
- Protéines
- 21 g
- Matières grasses
- 128 g
- Glucides
- 31 g