Vorspeise
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Frühlingsrollen (Chūn Juǎn)
von @NomNomKnusprig frittierte Teigrollen mit Gemüse- oder Fleischfüllung — chinesischer Klassiker.
Quelle / Link: Chinesische Küche (Kantonesisch)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 12 Blätter | Frühlingsrollenteig (oder Reispapier) |
| 200 g | Hähnchenbrust (fein geschnitten, optional) |
| 300 g | Kohl (fein geschnitten) |
| 2 Stück | Karotten |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 300 g Kohl, 2 Karotten und 4 Stück Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- 2 300 g Kohl, 2 Karotten, 4 Stück Frühlingszwiebeln, 200 g Hähnchenbrust (optional), 1 Stück Ingwer (2 cm) und 1 Stück in einer Pfanne scharf anbraten.
- 3 Mit 2 EL Sojasauce und 1 TL Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt) würzen, kurz einkochen lassen. Abkühlen lassen.
- 4 12 Blätter Frühlingsrollenteig mit der Füllung belegen, seitlich einschlagen und fest aufrollen. Ränder mit etwas Wasser anfeuchten und andrücken.
- 5 500 ml Öl auf 180 °C erhitzen und die Rollen in Portionen goldbraun und knusprig frittieren.
- 6 Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Dip-Sauce servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten (Teigblätter) + evtl. Soja (Sojasauce in der Füllung) + evtl. Ei (wenn im Teig).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1327 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 128 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
