Vorspeise
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Frühlingsrollen (Chūn Juǎn)
Knusprig frittierte Teigrollen mit Gemüse- oder Fleischfüllung — chinesischer Klassiker.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🌾 Gluten🫘 Soja
Quelle / Link: Chinesische Küche (Kantonesisch)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 12 Blätter | Frühlingsrollenteig (oder Reispapier) |
| 200 g | Hähnchenbrust (fein geschnitten, optional) |
| 300 g | Kohl (fein geschnitten) |
| 2 Stück | Karotten |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari, sojafrei) |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
- 1Gemüse in feine Streifen schneiden.
- 2Gemüse, Fleisch (optional), Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne scharf anbraten.
- 3Mit Sojasauce und Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt) würzen, kurz einkochen lassen. Abkühlen lassen.
- 4Teigblätter mit der Füllung belegen, seitlich einschlagen und fest aufrollen. Ränder mit etwas Wasser anfeuchten und andrücken.
- 5Öl auf 180 °C erhitzen und die Rollen in Portionen goldbraun und knusprig frittieren.
- 6Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer sojafreien Dip-Sauce servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten (Teigblätter) + evtl. Soja (Sojasauce in der Füllung) + evtl. Ei (wenn im Teig). Mit glutenfreien Reispapier-Blättern + glutenfreier/sojafreier Sauce machbar. Gemüsefüllung allergenarm.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1327 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 128 g
- Kohlenhydrate
- 31 g