Ensalada clásica de pepino con eneldo
Fresca y crujiente ensalada de pepino con finos aros de cebolla, eneldo y un ligero aliño de vinagre y aceite, sin lácteos, ideal como guarnición para parrilladas, ensalada de patatas o para comer con pan.
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Ingredientes
| 2 (ca. 800 g) | Pepinos |
| 1 | Cebolla |
| 3 EL | Vinagre de vino blanco |
| 4 EL | Aceite de colza |
| 1 TL | Azúcar |
| 1 TL | Sal |
| nach Geschmack | Pimienta |
| 1 Bund | Eneldo |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Lava los 2 pepinos, péllalos o úsalos con la piel y córtalos en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo.
- 2 Pon las rodajas de pepino en un bol, espolvoréalas con 1 TL sal, mézclalas bien y déjalas reposar 10 minutos.
- 3 Pela la 1 cebolla, córtala por la mitad y córtala en aros finos.
- 4 En un bol pequeño, mezcla 3 EL vinagre de vino blanco, 4 EL aceite de colza, 1 TL azúcar y pimienta al gusto hasta que quede homogéneo.
- 5 Después del reposo, pon los pepinos en un colador, escurre el líquido que hayan soltado y presiónalos ligeramente.
- 6 Vuelve a poner los pepinos en el bol junto con los aros de cebolla, vierte por encima el aliño de vinagre, aceite, azúcar y pimienta y mezcla bien todo.
- 7 Lava el 1 Bund eneldo, sécalo sacudiéndolo, pícalo finamente e incorpóralo a la ensalada.
- 8 Antes de servir, ajusta el sabor de la ensalada de pepino con sal y pimienta al gusto y déjala reposar al menos 10 minutos.
Notas y consejos
Aviso para alérgicos: esta receta utiliza deliberadamente un aliño de vinagre y aceite en lugar de yogur o nata, por lo que no contiene lactosa, leche de vaca, huevo, soja ni cacahuete. Quien prefiera una versión cremosa puede añadir 150 g de yogur vegetal (por ejemplo, de soja o de avena); en caso de alergia a la soja, hay que optar sin falta por yogur de guisante, de avena o de coco y fijarse en aditivos como la lecitina de soja. Consejo: antes de aliñar, espolvorea los pepinos con 1 cucharadita de sal, déjalos reposar 10 minutos y escurre el líquido; así la ensalada no quedará aguada. Si se prefiere un sabor más suave, se añade 1 cucharadita menos de azúcar. Variación: con 1 cucharadita de mostaza (comprobada sin soja) en el aliño, menta picada en lugar de eneldo o unas gotas de zumo de limón, la ensalada sabe algo más fresca. La ensalada está mejor el mismo día, pero se conserva tapada en la nevera unas 24 horas.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 219 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 20 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
