Gratin de pommes de terre et brocoli
Gratin végétarien au four avec des pommes de terre à chair ferme et du brocoli frais, dans une sauce à la crème crémeuse et épicée, gratiné avec une couche de fromage croustillante. Facile à préparer, adapté aux familles et idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Source / lien: https://emmikochteinfach.de/kartoffel-brokkoli-auflauf/
Ingrédients
| 800 g | pommes de terre à chair ferme |
| 1 Kopf (ca. 500 g) | brocoli |
| 1 | oignon |
| 2 | gousses d'ail |
| 2 EL | huile de colza |
| 1 EL | farine |
| 200 ml | crème d'avoine (sans lactose, sans soja) |
| 200 ml | boisson d'avoine (sans lactose, sans soja) |
| 1 EL | moutarde |
| 1 TL | marjolaine séchée |
| 1 EL | jus de citron |
| 150 g | fromage râpé végan (sans soja) |
| nach Geschmack | sel |
| nach Geschmack | poivre |
| 1 Prise | noix de muscade |
| 1 Prise (optional) | bicarbonate de soude |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (180 °C en chaleur tournante).
- 2 Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes d'environ 2 cm et les mettre dans une casserole avec de l'eau salée. Porter l'eau à ébullition et cuire les pommes de terre environ 10 minutes.
- 3 Détacher le brocoli en petits bouquets, éplucher le tronc et le couper en petits morceaux. Après les 10 minutes, ajouter les bouquets de brocoli aux pommes de terre dans l'eau de cuisson et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les deux soient al dente. Facultatif : ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson pour que le brocoli reste vert.
- 4 Égoutter les pommes de terre et le brocoli dans une passoire et bien les laisser égoutter.
- 5 Émincer finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6 Saupoudrer la farine sur les oignons et laisser cuire brièvement. Déglacer avec la crème d'avoine et la boisson d'avoine, puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 7 Incorporer la moutarde, la marjolaine, le jus de citron et la noix de muscade dans la sauce, puis laisser mijoter la sauce à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- 8 Mettre les pommes de terre et le brocoli dans un plat à gratin et répartir la sauce uniformément dessus.
- 9 Répartir le fromage râpé végan sur le gratin.
- 10 Glisser le plat à gratin sur la grille du milieu dans le four préchauffé et faire cuire le gratin 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la couche de fromage soit dorée et croustillante.
- 11 Sortir brièvement le gratin du four, le laisser un peu refroidir et servir directement.
Notes et astuces
Remarque sur les allergies : au lieu de la crème et du lait de vache, utiliser de la crème d'avoine et une boisson d'avoine sans lactose et sans soja ; le beurre est remplacé par de l'huile de colza et le fromage par un fromage râpé végan sans soja (par exemple à base d'amande ou de coco). Si vous n'avez pas besoin d'éviter le lait de vache, vous pouvez aussi prendre de la crème sans lactose et du fromage sans lactose. Astuce : utiliser des pommes de terre à chair ferme (par exemple Annabelle) pour que le gratin ne devienne pas pâteux. Une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson garde le brocoli bien vert. Le brocoli surgelé peut être cuit directement avec le reste, il faut alors le cuire environ 2 minutes de plus. La sauce est également bonne avec un substitut d'emmental ou des alternatives de fromage plus corsées. Les restes se réchauffent bien au four ou au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 377 kcal
- Protéines
- 8 g
- Matières grasses
- 22 g
- Glucides
- 43 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
