Gratén de patatas y brócoli
Gratén vegetariano al horno con patatas de cocción firme y brócoli fresco en una salsa de nata cremosa y especiada, gratinado con una capa crujiente de queso. De preparación sencilla, apto para toda la familia e ideal como comida o cena.
Fuente / enlace: https://emmikochteinfach.de/kartoffel-brokkoli-auflauf/
Ingredientes
| 800 g | patatas de cocción firme |
| 1 Kopf (ca. 500 g) | brócoli |
| 1 | cebolla |
| 2 | dientes de ajo |
| 2 EL | aceite de colza |
| 1 EL | harina |
| 200 ml | nata de avena (sin lactosa, sin soja) |
| 200 ml | bebida de avena (sin lactosa, sin soja) |
| 1 EL | mostaza |
| 1 TL | mejorana seca |
| 1 EL | zumo de limón |
| 150 g | queso vegano rallado (sin soja) |
| nach Geschmack | sal |
| nach Geschmack | pimienta |
| 1 Prise | nuez moscada |
| 1 Prise (optional) | bicarbonato |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (180 °C con aire caliente).
- 2 Pelar las patatas, cortarlas en cubos de unos 2 cm y ponerlas en una olla con agua salada. Llevar el agua a ebullición y cocer las patatas unos 10 minutos.
- 3 Separar el brócoli en ramilletes pequeños, pelar el tronco y cortarlo en trozos pequeños. Pasados los 10 minutos, añadir los ramilletes de brócoli al agua de cocción con las patatas y cocerlos 4–5 minutos más, hasta que ambos estén al dente. Opcionalmente, añadir una pizca de bicarbonato al agua de cocción para que el brócoli conserve su color verde.
- 4 Escurrir las patatas y el brócoli en un colador y dejar que drenen bien.
- 5 Picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de colza en una olla y rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio unos 3 minutos, hasta que estén transparentes.
- 6 Espolvorear la harina sobre la cebolla y rehogar brevemente. Desglasar con la nata de avena y la bebida de avena y remover con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- 7 Incorporar a la salsa la mostaza, la mejorana, el zumo de limón y la nuez moscada, y dejar cocer a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8 Poner las patatas y el brócoli en una fuente de horno y distribuir la salsa de manera uniforme por encima.
- 9 Repartir el queso vegano rallado sobre el gratén.
- 10 Introducir la fuente en la rejilla central del horno precalentado y hornear el gratén 20–25 minutos, hasta que la capa de queso esté dorada y crujiente.
- 11 Sacar brevemente el gratén del horno, dejar que se enfríe un poco y servir directamente.
Notas y consejos
Nota sobre alergias: en lugar de nata y leche de vaca se utilizan nata de avena y bebida de avena sin lactosa y sin soja; la mantequilla se sustituye por aceite de colza y el queso por queso vegano rallado sin soja (por ejemplo, a base de almendra o coco). Quien no tenga que evitar la leche de vaca también puede usar nata sin lactosa y queso sin lactosa. Consejo: utilizar patatas de cocción firme (por ejemplo, Annabelle) para que el gratén no quede pastoso. Una cucharadita de bicarbonato en el agua de cocción mantiene el brócoli bien verde. El brócoli congelado se puede cocer directamente con el resto, cociéndolo unos 2 minutos más. La salsa también queda bien con un sustituto del emmental o con alternativas de queso más intensas. Las sobras se pueden recalentar bien en el horno o en el microondas.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 377 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 43 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
