Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Vegetarischer Ofenauflauf mit festkochenden Kartoffeln und frischem Brokkoli in einer cremig-würzigen Sahnesoße, überbacken mit einer knusprigen Käseschicht. Einfach zubereitet, familienfreundlich und ideal als Mittag- oder Abendessen.
Quelle / Link: https://emmikochteinfach.de/kartoffel-brokkoli-auflauf/
Zutaten
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 Kopf (ca. 500 g) | Brokkoli |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Hafer-Sahne (laktosefrei, sojafrei) |
| 200 ml | Hafer-Drink (laktosefrei, sojafrei) |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | veganer Reibekäse (sojafrei) |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise (optional) | Natron |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- 2 Die Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einen Topf mit Salzwasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten garen.
- 3 Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Brokkoliröschen nach den 10 Minuten zu den Kartoffeln ins Kochwasser geben und weitere 4–5 Minuten mitgaren, bis beides bissfest ist. Optional eine Prise Natron ins Kochwasser geben, damit der Brokkoli grün bleibt.
- 4 Kartoffeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- 5 Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig andünsten.
- 6 Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen. Mit Hafer-Sahne und Hafer-Drink ablöschen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- 7 Senf, Majoran, Zitronensaft und Muskatnuss in die Soße rühren und die Soße bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 8 Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Soße gleichmäßig darüber verteilen.
- 9 Den veganen Reibekäse über dem Auflauf verteilen.
- 10 Die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist.
- 11 Den Auflauf kurz aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und direkt servieren.
Notizen & Tipps
Allergie-Hinweis: Statt Sahne und Kuhmilch werden laktosefreie, sojafreie Hafer-Sahne und Hafer-Drink verwendet; die Butter wird durch Rapsöl und der Käse durch sojafreien veganen Reibekäse (z. B. auf Mandel- oder Kokosbasis) ersetzt. Wer keine Kuhmilch meiden muss, kann auch laktosefreie Sahne und laktosefreien Käse nehmen. Tipp: Festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle) verwenden, damit der Auflauf nicht matschig wird. Ein Teelöffel Natron im Kochwasser hält den Brokkoli schön grün. TK-Brokkoli kann direkt mitgekocht werden, dann etwa 2 Minuten länger garen. Die Soße schmeckt auch mit Emmentaler-Ersatz oder kräftigeren Käsealternativen. Reste lassen sich gut im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 377 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
