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Préparation

1. 1 ...
2. 2 Die Gewürzgurken in feine Streifen oder Scheiben schneiden und zur Wurst in die Schüssel geben. 4 EL Gurkenwasser aus dem Glas auffangen und beiseitestellen.
3. 3 Die Zwiebel fein würfeln. Wenn du magst, die Würfel kurz mit etwas heißem Wasser übergießen, 1 Minute stehen lassen, abgießen und gut abtropfen lassen – so wird die Schärfe gemildert.
4. 4 Für die Soße Gurkenwasser, Essig, Senf und Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. 5 Das Öl nach und nach mit dem Schneebesen oder einer Gabel in die Soße einrühren, sodass eine leicht sämige, gebundene Soße entsteht.
6. 6 Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch etwas mehr Gurkenwasser oder Essig hinzufügen.
7. 7 Die Zwiebelwürfel unter die Fleischwurst und die Gurken mischen, dann die Soße darübergeben und alles gründlich vermengen.
8. 8 Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Petersilie fein hacken oder Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
9. 9 Den Wurstsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal durchmischen.