Ensalada de salchicha con aliño picante de pepinillos
Ensalada de salchicha clásica: finas tiras de salchicha de carne con pepinillos encurtidos, cebolla y hierbas frescas en un aliño cremoso de agua de pepinillos, vinagre, mostaza y aceite. Rápida de preparar e ideal para dejarla lista con antelación.
Fuente / enlace: Überliefertes Rezept
Paso a paso por la receta
Ingredientes
| 400 g | salchicha de carne (o Regensburger/Lyoner) |
| 4–5 Stück | pepinillos encurtidos |
| 1 Stück | cebolla pequeña |
| 4 EL | agua de pepinillos (del frasco de pepinillos encurtidos) |
| 2 EL | vinagre de vino blanco o vinagre de manzana |
| 3 EL | aceite de girasol o aceite de colza |
| 1 TL | mostaza semipicante |
| 1 TL | azúcar (opcional) |
| etwas | sal |
| nach Geschmack | pimienta recién molida |
| 1 Bund | perejil o cebollino |
Preparación
- 1 Corta la salchicha de carne por la mitad a lo largo, retira la piel y córtala en tiras o rodajas finas. Ponla en un bol grande.
- 2 Corta los pepinillos encurtidos en tiras o rodajas finas y añádelos al bol con la salchicha. Recoge 4 EL de agua de pepinillos del frasco y resérvalas.
- 3 Pica la cebolla finamente. Si quieres, cubre los dados con un poco de agua caliente, déjalos reposar 1 minuto, escúrrelos y déjalos escurrir bien: así se suaviza su picante.
- 4 Para la salsa, mezcla bien en un bol pequeño el agua de pepinillos, el vinagre, la mostaza y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 5 Incorpora el aceite poco a poco a la salsa con unas varillas o un tenedor, hasta obtener una salsa ligeramente cremosa y ligada.
- 6 Sazona la salsa con sal y pimienta recién molida. Si quieres, añade un poco más de agua de pepinillos o de vinagre al gusto.
- 7 Mezcla los dados de cebolla con la salchicha y los pepinillos, vierte la salsa por encima y remueve todo bien.
- 8 Lava las hierbas, sécalas sacudiéndolas, pica el perejil finamente o corta el cebollino en rodajitas finas e incorpóralo a la ensalada.
- 9 Deja reposar la ensalada de salchicha al menos 30 minutos en el frigorífico y remuévela una vez más antes de servir.
Notas y consejos
Consejos y variantes: Para una ensalada de salchicha suiza, añade además 150 g de queso Emmental cortado en tiras. Si te gusta más contundente, agrega 2 huevos duros picados o unos rábanos y sírvela con patatas cocidas con piel o pan de campo. El aliño también queda excelente con ensaladas de pepino solas o ensalada de patata. La ensalada está mejor el mismo día, pero también sabe bien al día siguiente: en ese caso, remuévela brevemente antes de servir, ya que el aceite se asienta al reposar.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 126 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 5 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
