Wurstsalat mit würzigem Gurken-Dressing
Klassischer Wurstsalat: feine Streifen von Fleischwurst mit Gewürzgurken, Zwiebeln und frischen Kräutern in einem sämigen Dressing aus Gurkenwasser, Essig, Senf und Öl. Schnell gemacht und ideal zum Vorbereiten.
Quelle / Link: Überliefertes Rezept
Schritt für Schritt durchs Rezept
Zutaten
| 400 g | Fleischwurst (oder Regensburger/Lyoner) |
| 4–5 Stück | Gewürzgurken |
| 1 Stück | kleine Zwiebel |
| 4 EL | Gurkenwasser (vom Gewürzgurkenglas) |
| 2 EL | Weißweinessig oder Apfelessig |
| 3 EL | Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 1 TL | Zucker (optional) |
| etwas | Salz |
| nach Geschmack | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 Bund | Petersilie oder Schnittlauch |
Zubereitung
- 1 Die Fleischwurst der Länge nach halbieren, die Haut abziehen und die Wurst in feine Streifen oder Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- 2 Die Gewürzgurken in feine Streifen oder Scheiben schneiden und zur Wurst in die Schüssel geben. 4 EL Gurkenwasser aus dem Glas auffangen und beiseitestellen.
- 3 Die Zwiebel fein würfeln. Wenn du magst, die Würfel kurz mit etwas heißem Wasser übergießen, 1 Minute stehen lassen, abgießen und gut abtropfen lassen – so wird die Schärfe gemildert.
- 4 Für die Soße Gurkenwasser, Essig, Senf und Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 5 Das Öl nach und nach mit dem Schneebesen oder einer Gabel in die Soße einrühren, sodass eine leicht sämige, gebundene Soße entsteht.
- 6 Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch etwas mehr Gurkenwasser oder Essig hinzufügen.
- 7 Die Zwiebelwürfel unter die Fleischwurst und die Gurken mischen, dann die Soße darübergeben und alles gründlich vermengen.
- 8 Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Petersilie fein hacken oder Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
- 9 Den Wurstsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal durchmischen.
Notizen & Tipps
Tipps & Varianten: Als Schweizer Wurstsalat zusätzlich 150 g Emmentaler in Streifen untermischen. Wer es herzhafter mag, gibt 2 hart gekochte, gewürfelte Eier oder einige Radieschen dazu und serviert Pellkartoffeln oder Bauernbrot. Das Dressing schmeckt auch hervorragend zu reinen Gurkensalaten oder Kartoffelsalat. Der Salat ist am besten am selben Tag, schmeckt aber auch am nächsten Tag noch gut – dann vor dem Servieren kurz durchmischen, das Öl setzt sich beim Stehen ab.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 126 kcal
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
