Le meilleur cheesecake de New York au monde
Un cheesecake de New York crémeux avec une base croustillante de biscuits au beurre complets et de spéculoos – le gâteau au fromage ne durcit qu'en refroidissant et est meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Source / lien: Kulinarisches-wie-die-der-welt
Pas à pas dans la recette
Ingrédients
| 100 g | Biscuits au beurre complets |
| 100 g | Spéculoos |
| 140 g | Farine |
| 80 g | Sucre glace |
| 200 g | Beurre |
| 600 g | Fromage frais double crème |
| 100 g | Sucre |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 Päckchen | Sucre vanillé |
| 1 Stück | Citron (jus) |
| 3 Stück | Œufs |
Préparation
- 1 Émiettez finement les biscuits, mais ne les réduisez pas en poudre – ils doivent être émiettés (mettez les biscuits dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie). Mélangez avec 140 g de farine, 80 g de sucre glace et 200 g de beurre mou.
- 2 Graissez le moule à charnière. Répartissez la pâte dedans et pressez-la bien (selon votre préférence, avec ou sans bord, placez-la au congélateur ou au réfrigérateur pour que le fond durcisse avant d'ajouter la garniture). Préchauffez le four à 150 degrés.
- 3 Mixez environ 600 g de fromage frais double crème, 100 g de sucre, de la crème fraîche, du jus de citron, du sucre vanillé et 3 œufs.
- 4 Sortez le fond du congélateur ou du réfrigérateur et répartissez le mélange de fromage frais dessus. Faites cuire 45 minutes au four, puis laissez refroidir dans le four. Le fromage ne durcit qu'une fois froid ! Donc, je vous en prie, ne poursuivez pas la cuisson après les 45 minutes ! Placez le gâteau refroidi au réfrigérateur toute la nuit. C'est ainsi qu'il est très bon !
Notes et astuces
Émiettez les biscuits sans les réduire en poudre – le plus simple est de les mettre dans un sachet et de les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Le gâteau ne durcit qu'une fois froid : ne le faites pas cuire plus de 45 minutes. Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur toute une nuit, c'est ainsi qu'il est meilleur. Si vous ne voulez pas de bord, pressez la pâte uniquement sur le fond.
Valeurs nutritionnelles
estimé par part- Calories
- 325 kcal
- Protéines
- 4 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 32 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
