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El mejor New York Cheesecake del mundo
Cremoso New York Cheesecake con una base crujiente de galletas integrales de mantequilla y speculoos: la tarta de queso solo se endurece al enfriarse y sabe mejor después de reposar toda la noche en frío.
Fuente / enlace: Kulinarisches-wie-die-der-welt
Paso a paso por la receta
Ingredientes
Rinde:
1 pastel (10 trozos)
Las cantidades son para todo el horneado — elige ½, 1 o 2.
| 100 g | Galletas integrales de mantequilla |
| 100 g | Speculoos |
| 140 g | Harina |
| 80 g | Azúcar glas |
| 200 g | Mantequilla |
| 600 g | Queso crema de doble nata |
| 100 g | Azúcar |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 Päckchen | Azúcar avainillado |
| 1 Stück | Limón (zumo) |
| 3 Stück | Huevos |
Preparación
- 1 Triturar finamente las galletas, pero sin molerlas: deben quedar como migas (poner las galletas en una bolsa y triturarlas con un rodillo). Mezclar con 140 g de harina, 80 g de azúcar glas y 200 g de mantequilla blanda.
- 2 Engrasar el molde desmontable. Repartir la masa en él y presionarla bien (según como te guste más, con o sin borde, meterlo en el congelador o en la nevera para que la base se endurezca antes de poner el relleno). Precalentar el horno a 150 grados.
- 3 Mezclar aproximadamente 600 g de queso crema de doble nata, 100 g de azúcar, crème fraîche, zumo de limón, azúcar avainillado y 3 huevos.
- 4 Sacar la base del congelador o de la nevera y repartir encima la mezcla de queso crema. Hornear 45 minutos, después dejar enfriar dentro del horno. ¡El queso solo se endurece cuando se enfría! Así que, por favor, ¡no seguir horneando después de los 45 minutos! Poner la tarta ya enfriada en la nevera toda la noche. ¡Así sabe muy bien!
Notas y consejos
Triturar las galletas solo hasta que queden migas, no molerlas; lo más fácil es hacerlo en una bolsa con el rodillo. La tarta solo se endurece cuando está fría: no hornear más de 45 minutos. Dejar enfriar bien toda la noche en la nevera; así sabe mejor. Si no se quiere borde, presionar la masa solo en la base.
Valores nutricionales
estimado por trozo- Calorías
- 325 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 32 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
