Dessert
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Der weltbeste New York Cheesecake
Cremiger New York Cheesecake mit knusprigem Boden aus Vollkornbutterkeksen und Spekulatius – der Käsekuchen wird erst beim Abkühlen fest und schmeckt über Nacht gekühlt am besten.
Quelle / Link: Kulinarisches-wie-die-der-welt
Schritt für Schritt durchs Rezept
Zutaten
Ergibt:
1 Kuchen (10 Stücke)
Mengen gelten für das ganze Backwerk — wähle ½, 1 oder 2.
| 100 g | Vollkornbutterkekse |
| 100 g | Spekulatius |
| 140 g | Mehl |
| 80 g | Puderzucker |
| 200 g | Butter |
| 600 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Zucker |
| 1 Becher | Crème Fraîche |
| 2 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Stück | Zitrone (Saft) |
| 3 Stück | Eier |
Zubereitung
- 1 Die Kekse fein zerkleinern, aber nicht mahlen – sie sollten krümelig sein (Kekse in einen Beutel geben und mit einem Teigroller zerkleinern). Mit 140 g Mehl, 80 g Puderzucker und 200 g weicher Butter vermischen.
- 2 Die Springform fetten. Die Teigmasse darin verteilen und gut andrücken (je nachdem, wie es dir besser gefällt, mit oder ohne Rand ab in den Gefrierfach oder Kühlschrank, damit der Boden fest wird, bevor der Belag drauf kommt). Ofen auf 150 Grad vorheizen.
- 3 Ca. 600 g Doppelrahmfrischkäse, 100 g Zucker, Crème fraîche, Zitronensaft, Vanillezucker und 3 Eier mixen.
- 4 Boden aus dem Gefrier- oder Kühlschrank nehmen und die Frischkäsemischung darauf verteilen. 45 Minuten im Ofen backen, danach im Ofen auskühlen lassen. Der Käse wird erst fest, wenn er kalt wird! Also bitte bitte nicht weiter backen nach den 45 Minuten! Den abgekühlten Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. So schmeckt er sehr gut!
Notizen & Tipps
Die Kekse nur krümelig zerkleinern, nicht mahlen – am einfachsten in einem Beutel mit dem Teigroller. Der Kuchen wird erst fest, wenn er kalt ist: bitte nicht länger als 45 Minuten backen. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann schmeckt er am besten. Wer keinen Rand möchte, drückt die Teigmasse nur am Boden fest.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 325 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
