Grill
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Spareribs BBQ
Travers de porc avec un rub au paprika, cuits lentement et glacés au BBQ — tendres et se détachant de l'os. Le classique du barbecue américain par excellence.
Source / lien: US-amerikanische BBQ-Küche (Klassiker)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1,5 kg | Travers de porc (spareribs) |
| 2 EL | Paprika doux |
| 2 EL | Cassonade |
| 1 EL | Ail en poudre |
| 1 EL | Oignon en poudre |
| je 1 TL | Sel, poivre |
| 250 ml | Sauce BBQ |
| 100 ml | Vinaigre de cidre |
Préparation
- 1 Éponger les travers de porc et retirer la membrane argentée sur la face inférieure.
- 2 Mélanger le paprika, le sucre, l'ail et l'oignon en poudre, le sel et le poivre pour préparer le rub, puis en frotter les travers de porc sur toutes les faces.
- 3 Préparer le grill pour une cuisson indirecte (110–130 °C).
- 4 Cuire les travers de porc 2 à 2 h 30 en indirect, en plaçant une coupelle d'eau sur les braises.
- 5 Emballer les travers de porc dans du papier d'aluminium, les arroser de vinaigre de cidre et poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes.
- 6 Ouvrir le papier d'aluminium, badigeonner les travers de porc de sauce BBQ et les glacer 5 à 10 minutes à chaleur directe, en les retournant une fois.
- 7 Laisser reposer brièvement et couper en morceaux de travers.
Notes et astuces
Remarque : selon le rub et le glaçage, vérifier les allergènes (par ex. moutarde ou gluten dans certaines sauces). Les travers cuisent à chaleur indirecte — la phase sous papier d'aluminium les rend particulièrement tendres. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les de sauce à la fin directement au-dessus des braises.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 67 kcal
- Protéines
- 2 g
- Matières grasses
- 1 g
- Glucides
- 14 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)