Parrilla
🌍 Pública
Costillas BBQ
Costillas de cerdo con rub de pimentón, cocinadas lentamente y glaseadas con salsa BBQ: tiernas y se deshacen del hueso. El clásico estadounidense de la barbacoa por excelencia.
Fuente / enlace: US-amerikanische BBQ-Küche (Klassiker)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,5 kg | Costillas de cerdo (spareribs) |
| 2 EL | Pimentón dulce |
| 2 EL | Azúcar moreno |
| 1 EL | Ajo en polvo |
| 1 EL | Cebolla en polvo |
| je 1 TL | Sal, pimienta |
| 250 ml | Salsa BBQ |
| 100 ml | Vinagre de manzana |
Preparación
- 1 Seca las costillas con papel de cocina y retira la membrana (piel plateada) de la parte inferior.
- 2 Mezcla el pimentón, el azúcar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta para hacer el rub y frota las costillas con la mezcla por todos lados.
- 3 Prepara la parrilla para calor indirecto (110–130 °C).
- 4 Cocina las costillas 2–2,5 horas a calor indirecto, colocando un recipiente con agua sobre las brasas.
- 5 Envuelve las costillas en papel de aluminio, rocíalas con vinagre de manzana y cocínalas otros 30–45 minutos.
- 6 Abre el papel de aluminio, pincela las costillas con salsa BBQ y glaseálas a calor directo durante 5–10 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- 7 Deja reposar brevemente y corta en trozos de costilla.
Notas y consejos
Nota: según el rub y el glaseado, comprueba los alérgenos (por ejemplo, mostaza o gluten en algunas salsas). Las costillas se cocinan a calor indirecto; la fase con papel de aluminio las hace especialmente tiernas. Si se desea, se glasean al final directamente sobre las brasas.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 67 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 1 g
- Carbohidratos
- 14 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)