Grillen
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BBQ-Spare-Ribs
Schweinerippchen mit Paprika-Rub, langsam gegart und mit BBQ-Glaze lackiert — zart und vom Knochen fallend. Der US-BBQ-Klassiker schlechthin.
Quelle / Link: US-amerikanische BBQ-Küche (Klassiker)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,5 kg | Schweinerippchen (Spareribs) |
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 2 EL | Brauner Zucker |
| 1 EL | Knoblauchpulver |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| je 1 TL | Salz, Pfeffer |
| 250 ml | BBQ-Sauce |
| 100 ml | Apfelessig |
Zubereitung
- 1 Die Rippchen trocken tupfen und die Silberhaut auf der Unterseite abziehen.
- 2 Paprikapulver, Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zum Rub mischen und die Rippchen damit rundherum einreiben.
- 3 Den Grill auf indirekte Hitze (110–130 °C) vorbereiten.
- 4 Die Rippchen 2–2,5 Stunden indirekt garen, dabei eine Schale mit Wasser auf die Kohlen stellen.
- 5 Die Rippchen in Alufolie wickeln, mit Apfelessig beträufeln und weitere 30–45 Minuten garen.
- 6 Die Folie öffnen, die Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen und bei direkter Hitze 5–10 Minuten glasieren, dabei einmal wenden.
- 7 Kurz ruhen lassen und in Rippchen-Stücke schneiden.
Notizen & Tipps
Hinweis: Je nach Rub und Glaze Allergene prüfen (z. B. Senf oder Gluten in manchen Saucen). Die Rippchen garen bei indirekter Hitze — die Alufolien-Phase macht sie besonders zart. Wer mag, lackiert sie zum Schluss direkt über der Glut.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 67 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)