Accompagnement
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Semmelknödel
Quenelles moelleuses à base de petits pains rassis et de persil, à servir avec un rôti, un goulash ou une crème de champignons — le classique d'accompagnement bavarois-autrichien numéro un.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten🥛 Lait de vache🥚 Œuf
Source / lien: Bayerisch-österreichische Küche (Klassiker)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 6 Stück | Petits pains (rassis) |
| 250 ml | Lait (tiède) |
| 2 Stück | ufs |
| 1 Stück | Oignon |
| 2 EL | Beurre |
| 3 EL | Persil (haché) |
| je 1 Prise | Sel, muscade |
| 1–2 EL | Farine (selon besoin) |
Préparation
- 1 Couper les petits pains en cubes d'environ 1 cm et les mettre dans un saladier.
- 2 Verser le lait tiède par-dessus et laisser reposer 10 minutes.
- 3 Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis faire revenir brièvement le persil.
- 4 Ajouter les œufs, le mélange à l'oignon, le sel et la muscade aux cubes de pain et mélanger le tout avec les mains.
- 5 Laisser gonfler la masse 15 minutes ; si elle est trop molle, ajouter un peu de farine.
- 6 Avec les mains humides, former 8 quenelles et les laisser pocher 15 à 20 minutes dans de l'eau salée légèrement frémissante (ne pas faire bouillir).
Notes et astuces
Remarque : contient du gluten, du lait de vache et de l'œuf. La masse doit gonfler au moins 15 minutes avant d'être façonnée, sinon les quenelles se désagrègent. Pour tester, faire cuire au préalable une petite quenelle.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 231 kcal
- Protéines
- 8 g
- Matières grasses
- 11 g
- Glucides
- 24 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)