Beilage
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🥜 Allergiebewusst
Semmelknödel
Fluffige Knödel aus altbackenen Semmeln mit Petersilie, zu Braten, Gulasch oder Pilzrahm — der bayerisch-österreichische Beilagen-Klassiker Nummer eins.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🌾 Gluten🥛 Kuhmilch🥚 Ei
Quelle / Link: Bayerisch-österreichische Küche (Klassiker)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 6 Stück | Semmeln (altbacken) |
| 250 ml | Milch (warm) |
| 2 Stück | Eier |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
| je 1 Prise | Salz, Muskatnuss |
| 1–2 EL | Mehl (nach Bedarf) |
Zubereitung
- 1 Die Semmeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2 Die warme Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 3 Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig braten, die Petersilie kurz mitbraten.
- 4 Eier, Zwiebelmischung, Salz und Muskatnuss zu den Semmelwürfeln geben und alles mit den Händen vermengen.
- 5 Die Masse 15 Minuten quellen lassen; wenn sie zu weich ist, etwas Mehl zugeben.
- 6 Mit feuchten Händen 8 Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen).
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten, Kuhmilch und Ei. Die Masse muss vor dem Formen mindestens 15 Minuten quellen, sonst zerfallen die Knödel. Zum Test einen kleinen Knödel vorab garen.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 231 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)