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🥜 Sensible aux allergies
Ceviche (poisson mariné)
Le plat national du Pérou : du poisson cru « cuit » dans une marinade aux agrumes, avec des oignons, du piment, de la coriandre et du citron vert. Frais, léger et estival.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🐟 Poisson
Source / lien: Peruanische Küche (Nationalgericht)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Filet de poisson (très frais, par ex. cabillaud ou dorade) |
| 5 Stück | Citrons verts |
| 1 Stück | Citron |
| 1 Stück | Oignon rouge |
| 1 Stück | Piment (par ex. aji ou piment rouge) |
| 1 Bund | Coriandre (fraîche) |
| 1 TL | Sel |
| 1 Stück | Patate douce (cuite, pour servir) |
Préparation
- 1 Rincer le poisson à l'eau froide, l'éponger et le couper en cubes d'environ 2 cm.
- 2 Presser les citrons verts et le citron, verser le jus sur les cubes de poisson et mélanger avec le sel.
- 3 Émincer l'oignon rouge en fines lamelles, couper le piment en fines rondelles et les incorporer.
- 4 Laisser mariner le poisson à couvert 15 à 20 minutes au froid, jusqu'à ce qu'il soit blanc laiteux à l'extérieur.
- 5 Parsemer de coriandre hachée et servir avec de la patate douce cuite.
Notes et astuces
Remarque : contient du poisson. N'utiliser que du poisson très frais et garder toutes les étapes au froid — le poisson ne cuit que dans l'acidité. Servir avec de la patate douce et du maïs.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 118 kcal
- Protéines
- 4 g
- Matières grasses
- 5 g
- Glucides
- 24 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)