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🥜 Sensible aux allergies
Shakshuka (œufs en sauce tomate)
Œufs pochés dans une sauce tomate-paprika épicée, servis directement dans la poêle — avec du pain plat. Un classique nord-africain et levantin, particulièrement en Tunisie et en Israël.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Œuf🌾 Gluten
Source / lien: Nordafrikanisch-levantinische Küche (Klassiker)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 6 Stück | Œufs |
| 800 g | Tomates (en conserve, pelées) |
| 2 Stück | Poivron (rouge) |
| 1 Stück | Oignon |
| 3 Zehen | Ail |
| 1 TL | Cumin (moulu) |
| 1 TL | Paprika doux en poudre |
| 1 Prise | Flocons de piment |
| 3 EL | Huile d'olive |
| 1 Bund | Persil ou coriandre |
| 4 Stück | Pain plat (pour servir) |
Préparation
- 1 Couper l'oignon et le poivron en lanières, hacher finement l'ail.
- 2 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes.
- 3 Faire griller brièvement le cumin, le paprika et les flocons de piment, puis ajouter les tomates et les écraser à la cuillère.
- 4 Laisser réduire la sauce 10 à 15 minutes à feu moyen, puis assaisonner de sel et de poivre.
- 5 À l'aide d'une cuillère, former des puits dans la sauce, y casser les œufs et cuire à couvert 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
- 6 Parsemer de persil ou de coriandre et servir avec du pain plat, directement dans la poêle.
Notes et astuces
Remarque : contient des œufs et du gluten (pain plat). La sauce ne doit que frémir légèrement pendant le pochage, afin que le blanc coagule mais que le jaune reste crémeux. Affiner avec de la feta et des herbes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 551 kcal
- Protéines
- 21 g
- Matières grasses
- 23 g
- Glucides
- 65 g