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Shakshuka (Eier in Tomatensauce)
Pochierte Eier in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, direkt in der Pfanne serviert — mit Fladenbrot. Nordafrikanisch-levantinischer Klassiker, besonders in Tunesien und Israel.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🌾 Gluten
Quelle / Link: Nordafrikanisch-levantinische Küche (Klassiker)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 6 Stück | Eier |
| 800 g | Tomaten (Dose, geschält) |
| 2 Stück | Paprika (rot) |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie oder Koriander |
| 4 Stück | Fladenbrot (zum Servieren) |
Zubereitung
- 1 Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 2 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
- 3 Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten, dann die Tomaten zugeben und mit dem Löffel zerdrücken.
- 4 Die Sauce 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5 Mit dem Löffel Mulden in die Sauce drücken, die Eier hineingeben und zugedeckt 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- 6 Mit Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Fladenbrot direkt aus der Pfanne servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei und Gluten (Fladenbrot). Die Sauce darf beim Pochieren nur leicht simmern, damit das Eiweiß stockt, das Eigelb aber cremig bleibt. Mit Feta und Kräutern verfeinern.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 551 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 65 g