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Pad Thai (gebratene Reisnudeln)
Thailands Nationalgericht: Reisnudeln mit Tamarinden-Sauce, Ei, Erdnüssen, Limette und knackigem Gemüse. Süß-sauer-salzig aus der Wok-Pfanne.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥜 Erdnüsse🥚 Ei🐟 Fisch🫘 Soja
Quelle / Link: Thailändische Küche (Nationalgericht)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 200 g | Reisnudeln (flach, 3–5 mm) |
| 200 g | Hähnchenbrust oder Garnelen |
| 2 Stück | Eier |
| 2 EL | Tamarindenpaste |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Palmzucker (oder brauner Zucker) |
| 150 g | Sojasprossen |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 50 g | Erdnüsse (geröstet, gehackt) |
| 1 Stück | Limette |
| 3 EL | Öl (zum Braten) |
Zubereitung
- 1 Die Reisnudeln 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, und abtropfen lassen.
- 2 Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker mit 2 EL Wasser zu einer Sauce verrühren.
- 3 Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Limette vierteln.
- 4 Öl in einer Pfanne oder im Wok stark erhitzen, Fleisch bzw. Garnelen 2–3 Minuten braten und herausnehmen.
- 5 Knoblauch und Nudeln in die Pfanne geben, die Sauce darüber verteilen und 2–3 Minuten braten, bis die Nudeln weich sind.
- 6 Alles an den Rand schieben, die Eier hineingeben, kurz stocken lassen und unterheben; Fleisch, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute weiterbraten.
- 7 Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Erdnüsse, Ei, Fisch (Fischsauce) und Soja (je nach Sauce). Die Reisnudeln nur einweichen, nicht kochen — sie garen in der Pfanne. Tamarindenpaste und Fischsauce gibt es im Asia-Regal.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 317 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)