Tresse à la levure végane – moelleuse et délicieuse
Une tresse à la levure végane merveilleusement moelleuse et aromatique, à la farine d'épeautre – tressée de façon classique et parfaite pour Pâques. Délicieuse nature, avec de la confiture ou un peu de beurre végétal.
Source / lien: https://entspannt-vegan.de/veganer-hefezopf-fluffig-und-lecker/
Ingrédients
| 220 ml | Boisson d'avoine (ou autre boisson végétale sans soja) |
| ½ Würfel (21 g) | Levure fraîche |
| 80 g | Sucre |
| 500 g | Farine d'épeautre (type 630) |
| 1 Päckchen | Sucre vanillé |
| 1 Prise | Sel |
| 100 g | Beurre végétal (sans soja), mou |
| etwas | Boisson d'avoine pour badigeonner |
| etwas | Sucre perlé |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Faites tiédir la boisson d'avoine (environ 30–35 °C, pas trop chaude !). Émiettez la levure dedans et mélangez avec 1 c. à café du sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment.
- 2 Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel.
- 3 Ajoutez le mélange à la levure et le beurre végétal mou aux ingrédients secs, puis pétrissez le tout au moins 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu de boisson d'avoine.
- 4 Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 5 Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en trois parts égales. Formez avec chacune trois boudins d'environ 40 cm de long et d'épaisseur égale.
- 6 Placez les trois boudins côte à côte et pincez-les bien ensemble en haut. Puis tressez : passez alternativement le boudin de droite par-dessus celui du milieu, puis le boudin de gauche par-dessus le nouveau boudin du milieu – continuez ainsi jusqu'à ce que toute la tresse soit formée. Pincez bien les extrémités et repliez-les légèrement sous la tresse.
- 7 Placez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-la reposer encore 20 à 30 minutes à couvert.
- 8 Badigeonnez délicatement la tresse avec un peu de boisson d'avoine tiède et saupoudrez éventuellement de sucre perlé.
- 9 Préchauffez le four à 180 °C en chaleur de voûte et de sole, puis faites cuire la tresse environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 10 Sortez la tresse à la levure du four, laissez-la refroidir brièvement et dégustez-la de préférence fraîche – nature, avec de la confiture ou un peu de beurre végétal.
Notes et astuces
Remarque sur les allergies : à la place du lait de soja, on utilise une boisson d'avoine (sans soja). Pour le beurre végétal, veillez à choisir une variante sans soja (par exemple à base d'huile de karité/coco ou d'huile de colza) – de nombreuses margarines végétales contiennent du soja. La recette est naturellement sans lactose, sans lait de vache et sans œufs. Conseils et variantes : à la place de la levure fraîche, vous pouvez utiliser 1 sachet (7 g) de levure sèche et le mélanger directement à la farine – mais évitez le contact avec le sel. Pour plus d'arôme, laissez la pâte lever toute une nuit au réfrigérateur. Pour une version plus complète, mélangez 50 % de farine d'épeautre complète avec 50 % de farine claire (le résultat sera un peu plus compact). Un filet de sirop d'érable dans la boisson végétale pour badigeonner apporte un brillant supplémentaire. La tresse se conserve environ 3 jours dans un récipient hermétique et se congèle bien puis se réchauffe au four.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 3404 kcal
- Protéines
- 71 g
- Matières grasses
- 92 g
- Glucides
- 576 g
