Trenza de levadura vegana – esponjosa y deliciosa
Una trenza de levadura vegana maravillosamente esponjosa y aromática con harina de espelta – clásicamente trenzada y perfecta para Pascua. Está deliciosa sola, con mermelada o un poco de mantequilla vegana.
Fuente / enlace: https://entspannt-vegan.de/veganer-hefezopf-fluffig-und-lecker/
Ingredientes
| 220 ml | Bebida de avena (u otra bebida vegetal sin soja) |
| ½ Würfel (21 g) | Levadura fresca |
| 80 g | Azúcar |
| 500 g | Harina de espelta (tipo 630) |
| 1 Päckchen | Azúcar avainillado |
| 1 Prise | Sal |
| 100 g | Mantequilla vegana (sin soja), blanda |
| etwas | Bebida de avena para pincelar |
| etwas | Azúcar perlado |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Calienta la bebida de avena hasta que esté templada (unos 30–35 °C, ¡no demasiado caliente!). Desmenuza la levadura dentro y mézclala con 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar unos 10 minutos, hasta que se formen burbujas.
- 2 En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la sal.
- 3 Añade la mezcla de levadura y la mantequilla vegana blanda a los ingredientes secos y amasa todo durante al menos 5–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa se pega, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un poco de bebida de avena.
- 4 Deja levar la masa tapada en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
- 5 Amasa de nuevo la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en tres partes iguales. Forma con ellas tres tiras de unos 40 cm de largo y del mismo grosor.
- 6 Coloca las tres tiras una al lado de otra y presiónalas bien por la parte superior. Luego trenza: alterna colocando la tira derecha sobre la del medio, después la tira izquierda sobre la nueva del medio – continúa así hasta trenzar toda la trenza. Presiona bien los extremos y dóblalos ligeramente por debajo de la trenza.
- 7 Coloca la trenza en una bandeja cubierta con papel de horno y déjala reposar tapada otros 20–30 minutos.
- 8 Pincela con cuidado la trenza con un poco de bebida de avena templada y espolvorea con azúcar perlado al gusto.
- 9 Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y hornea la trenza unos 25–30 minutos, hasta que esté dorada.
- 10 Saca la trenza de levadura del horno, déjala enfriar un poco y disfrútala preferiblemente recién hecha – sola, con mermelada o un poco de mantequilla vegana.
Notas y consejos
Nota sobre alérgenos: En lugar de leche de soja se utiliza bebida de avena (sin soja). Al elegir la mantequilla vegana, asegúrate de escoger una variedad sin soja (por ejemplo, a base de aceite de karité/coco o aceite de colza) – muchas margarinas vegetales contienen soja. La receta es, de por sí, sin lactosa, sin leche de vaca y sin huevo. Consejos y variantes: En lugar de levadura fresca puedes usar 1 sobre (7 g) de levadura seca y mezclarla directamente con la harina – pero sin que entre en contacto con la sal. Para más aroma, deja levar la masa durante la noche en el frigorífico. Si te gusta más integral, mezcla 50 % de harina de espelta integral con 50 % de harina blanca (el resultado quedará algo más compacto). Un chorrito de sirope de arce en la bebida vegetal para pincelar aporta un brillo extra. La trenza se conserva en un recipiente hermético unos 3 días y se congela y se recalienta muy bien.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 3404 kcal
- Proteínas
- 71 g
- Grasas
- 92 g
- Carbohidratos
- 576 g
