Gâteau aux carottes moelleux avec glaçage au fromage frais
Un gâteau aux carottes moelleux avec des carottes râpées, des amandes moulues et de la cannelle, agrémenté d'un glaçage crémeux au fromage frais. Un classique apprécié, particulièrement délicieux à Pâques – et toute l'année.
Source / lien: Chefkoch-Video (https://www.chefkoch.de/rezepte/2654951416926884/Karottenkuchen-Rueblikuchen-oder-Moehrenkuchen.html)
Pas à pas dans la recette
Ingrédients
| 4 | Œufs (calibre M) |
| 250 g | Sucre |
| 250 ml | Huile neutre (par ex. huile de tournesol ou de colza) |
| 1 TL | Cannelle en poudre |
| 375 g | Carottes, déjà râpées |
| 200 g | Amandes moulues |
| 250 g | Farine |
| 2 TL | Levure chimique |
| etwas | Matière grasse pour le moule |
| 300 g | Fromage frais |
| 1 Spritzer | Jus de citron |
| 100 g | Sucre glace |
| 1 Pck. | Sucre vanillé |
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180 °C en chaleur sole et voûte et graissez un moule à charnière de 26 cm.
- 2 Pour la pâte, fouettez les œufs, le sucre, l'huile et la cannelle au batteur pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse.
- 3 Ajoutez les carottes râpées et les amandes moulues et mélangez brièvement.
- 4 Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les également – mélangez seulement jusqu'à ce que le tout soit juste homogène, afin de ne pas laisser trop d'air s'échapper.
- 5 Versez la pâte dans le moule à charnière graissé et lissez la surface.
- 6 Enfournez dans le four chaud à 180 °C en chaleur sole et voûte pendant environ 40 à 50 minutes. Au bout d'environ 35 minutes, faites le premier test de la brochette : si plus de pâte liquide ne colle à la brochette en bois, le gâteau est cuit.
- 7 Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
- 8 Pour le glaçage, mélangez le fromage frais et le jus de citron au batteur à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 9 Versez le sucre glace et le sucre vanillé en pluie et continuez à mélanger brièvement jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 10 Étalez le glaçage à l'aide d'une spatule coudée tout autour du gâteau complètement refroidi.
Notes et astuces
Râper les carottes : plus les carottes sont finement râpées, plus le gâteau sera fin – mais ne pas les réduire en purée, sinon elles perdent trop de jus. Une râpe plus grosse donne plus de mâche. Variantes : à la place des amandes moulues, des noisettes ou des noix moulues conviennent aussi ; à la place de la cannelle, le zeste d'une orange bio est également délicieux. Version vegan : remplacer 1 œuf par 3 c. à soupe de compote de pommes (soit 12 c. à soupe de compote pour 4 œufs) et utiliser du fromage frais vegan pour le glaçage. Muffins : répartir la pâte dans des caissettes à muffins, temps de cuisson env. 30 minutes. Touche citronnée : incorporer le zeste d'un citron bio au glaçage. Déco : petites carottes en pâte d'amande ou pistaches grillées concassées. Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur ; sans glaçage, congelable 2 à 3 mois. Contient des œufs, du lait (fromage frais), du gluten (farine) et des amandes (fruits à coque).
Valeurs nutritionnelles
estimé par part- Calories
- 313 kcal
- Protéines
- 6 g
- Matières grasses
- 8 g
- Glucides
- 55 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
