Jugoso pastel de zanahoria con frosting de queso crema
Jugoso pastel de zanahoria con zanahorias ralladas, almendras molidas y canela, refinado con un cremoso frosting de queso crema. Un clásico muy popular que sabe especialmente bien en Pascua, y durante todo el año.
Fuente / enlace: Chefkoch-Video (https://www.chefkoch.de/rezepte/2654951416926884/Karottenkuchen-Rueblikuchen-oder-Moehrenkuchen.html)
Paso a paso por la receta
Ingredientes
| 4 | Huevos (talla M) |
| 250 g | Azúcar |
| 250 ml | Aceite neutro (por ejemplo, de girasol o de colza) |
| 1 TL | Canela en polvo |
| 375 g | Zanahorias, ya ralladas |
| 200 g | Almendras molidas |
| 250 g | Harina |
| 2 TL | Levadura en polvo |
| etwas | Grasa para el molde |
| 300 g | Queso crema |
| 1 Spritzer | Zumo de limón |
| 100 g | Azúcar glas |
| 1 Pck. | Azúcar vainillado |
Preparación
- 1 Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y engrasar un molde desmontable de 26 cm.
- 2 Para la masa, batir los huevos, el azúcar, el aceite y la canela con la batidora durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y cremosa.
- 3 Añadir las zanahorias ralladas y las almendras molidas y remover brevemente.
- 4 Mezclar la harina con la levadura en polvo y remover también, solo hasta que todo acabe de integrarse, para que no se escape demasiado aire.
- 5 Verter la masa en el molde desmontable engrasado y alisarla.
- 6 Hornear en el horno caliente a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 40–50 minutos. A los 35 minutos aproximadamente, hacer la primera prueba del palillo: si no queda masa líquida pegada al palillo de madera, el pastel está listo.
- 7 Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar por completo dentro del molde.
- 8 Para el frosting, batir el queso crema y el zumo de limón con la batidora a velocidad baja hasta que queden lisos.
- 9 Añadir poco a poco el azúcar glas y el azúcar vainillado y seguir batiendo brevemente hasta obtener una crema lisa.
- 10 Aplicar el frosting con la espátula por todo alrededor sobre el pastel completamente frío.
Notas y consejos
Rallar las zanahorias: cuanto más finas se rallen, más fino quedará el pastel, pero sin llegar a hacerlas puré, porque perderían demasiado jugo. Un rallado más grueso aporta más textura. Variantes: en lugar de almendras molidas también van bien avellanas o nueces molidas; en lugar de canela también queda bien la ralladura de una naranja ecológica. Versión vegana: sustituir 1 huevo por 3 cucharadas de compota de manzana (es decir, 12 cucharadas de compota para 4 huevos) y usar queso crema vegano para el frosting. Muffins: repartir la masa en moldes de muffin, tiempo de horneado aprox. 30 minutos. Toque de limón: mezclar la ralladura de un limón ecológico con el frosting. Decoración: zanahorias de mazapán o pistachos tostados y picados. Conservación: 2–3 días en la nevera; sin frosting se puede congelar 2–3 meses. Contiene huevos, leche (queso crema), gluten (harina) y almendras (frutos de cáscara).
Valores nutricionales
estimado por trozo- Calorías
- 313 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 8 g
- Carbohidratos
- 55 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
