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Blaubeer Joghurt Muffins – made by Leonie
Saftige Muffins mit frischen Blaubeeren und Naturjoghurt – schnell gemacht und wunderbar locker. Ein unkompliziertes Rezept für ein ganzes Muffinblech.
Quelle / Link: Bildrezept – made by Leonie
Schritt für Schritt durchs Rezept
Zutaten
Ergibt:
12 Stücke
Mengen passen sich automatisch an.
| 250 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 EL | Mehl (für die Beeren) |
| 200 g | frische Blaubeeren |
| 100 ml | neutrales Öl |
| 2 | Eier |
| 200 ml | Naturjoghurt |
| ½ TL | Vanilleextrakt |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten (Backblech mit Papierförmchen auslegen oder ein Muffinblech fetten).
- 2 Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit 1 EL Mehl mischen.
- 3 Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver) in einer Schüssel verrühren.
- 4 Flüssige Zutaten (Öl, Eier, Naturjoghurt, Vanilleextrakt, Zitronensaft) in einer separaten Schüssel verrühren.
- 5 Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben – nur kurz rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- 6 Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- 7 Teig in die Förmchen füllen (jeweils zu ¾) und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.
- 8 Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen & Tipps
Back-Tipp: Nach dem Backen die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben. Variation: Statt frischer Blaubeeren können auch TK-Blaubeeren verwendet werden – diese nicht auftauen, sondern gefroren unterheben und die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern. Der 1 EL Mehl für die Beeren verhindert, dass die Beeren im Teig absinken.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 228 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
