Muffins à la citrouille pour les enfants
Muffins moelleux et sains à la citrouille, à la banane et à la cannelle – sans additifs, rapides à préparer et parfaits pour l'automne et Halloween.
Source / lien: Instagram: Gesunde Ernährung für Kinder | Smoothies & Tipps für Eltern
Ingrédients
| 200 g | Purée de citrouille |
| 1 | Banane mûre |
| 2 TL | Farine de graines de caroube (substitut d'œuf) |
| 6 EL | Eau (pour le substitut d'œuf) |
| 60 ml | Huile de coco |
| 3 EL | Miel |
| 200 g | Farine d'épeautre |
| 2 TL | Levure chimique à la crème de tartre |
| 1 TL | Cannelle |
| 1 Prise | Sel |
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante haut/bas) et garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- 2 Pour le substitut d'œuf, mélanger la farine de graines de caroube avec l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laisser gonfler 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse gélatineuse.
- 3 Dans un bol, mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse la purée de citrouille, la banane, le substitut d'œuf à la farine de graines de caroube, l'huile de coco et le miel.
- 4 Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel, puis incorporer ce mélange à la préparation humide en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 5 Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à muffins et cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- 6 Laisser les muffins refroidir brièvement dans le moule, puis les démouler, les laisser refroidir complètement et déguster.
Notes et astuces
Remarque sur les allergies : à la place des œufs, on utilise un substitut d'œuf composé de 2 c. à café de farine de graines de caroube et de 6 c. à soupe d'eau (sans œuf, sans soja et sans arachide). Le beurre est remplacé par de l'huile de coco (sans lactose et sans lait de vache) – ne pas utiliser de beurre. Omettre le miel pour les enfants de moins d'un an (le remplacer alors par exemple par du sirop d'érable). Variante : pour des visages effrayants, garnir les muffins refroidis de chocolat noir sans soja – vérifier au préalable que le chocolat ne contient pas de traces de soja et d'arachide. Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique et se congèlent très bien.
Valeurs nutritionnelles
estimé par part- Calories
- 114 kcal
- Protéines
- 2 g
- Matières grasses
- 5 g
- Glucides
- 15 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)