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🥜 Sensible aux allergies
Pho Bo (soupe de nouilles au bœuf vietnamienne)
La soupe la plus célèbre du Vietnam : un bouillon de bœuf clair et longuement mijoté avec de l'anis étoilé et de la cannelle, des nouilles de riz, des herbes fraîches et du bœuf finement tranché.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🐟 Poisson🫘 Soja
Source / lien: Vietnamesische Küche (Nationalgericht)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1,5 kg | os de bœuf (os à moelle) |
| 400 g | poitrine de bœuf |
| 2 Stück | oignons |
| 1 Stück (ca. 5 cm) | gingembre (frais) |
| 4 Stück | anis étoilé |
| 1 Stück | bâton de cannelle |
| 4 Stück | clous de girofle |
| 3 EL | sauce de poisson |
| 400 g | nouilles de riz (larges) |
| 300 g | filet de bœuf (ou rosbif) |
| 3 Stück | oignons nouveaux |
| je 1 Bund | coriandre, basilic thaï |
| 150 g | pousses de soja |
| 2 Stück | citron vert |
Préparation
- 1 Blanchir les os 5 minutes dans de l'eau bouillante, les égoutter et les rincer.
- 2 Couper les oignons et le gingembre en deux et les faire fortement griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils colorent.
- 3 Mettre les os, la poitrine de bœuf, les oignons, le gingembre et les épices dans 3 l d'eau et laisser mijoter 2,5 à 3 heures à feu doux ; écumer de temps en temps.
- 4 Retirer la poitrine de bœuf au bout d'environ 1,5 heure, la laisser refroidir et la couper en fines tranches.
- 5 Passer le bouillon au tamis, l'assaisonner de sauce de poisson et de sel et le maintenir chaud.
- 6 Faire tremper ou cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet et les répartir dans des bols.
- 7 Couper le filet de bœuf cru très finement, le disposer sur les nouilles et verser le bouillon brûlant par-dessus.
- 8 Servir avec les oignons nouveaux, les herbes, les pousses de soja et le citron vert.
Notes et astuces
Remarque : contient du poisson (sauce de poisson) et du soja (selon les accompagnements). Le bouillon doit seulement infuser, sans bouillir à gros bouillons, pour rester clair. Le bœuf est déposé cru dans le bouillon brûlant et y cuit en quelques secondes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 377 kcal
- Protéines
- 8 g
- Matières grasses
- 20 g
- Glucides
- 75 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)