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🥜 Apta para alergias
Pho Bo (sopa vietnamita de fideos con ternera)
La sopa más famosa de Vietnam: un caldo de ternera claro y de cocción prolongada con anís estrellado y canela, fideos de arroz, hierbas frescas y ternera cortada fina.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🐟 Pescado🫘 Soja
Fuente / enlace: Vietnamesische Küche (Nationalgericht)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,5 kg | Huesos de ternera (huesos con médula) |
| 400 g | Pecho de ternera |
| 2 Stück | Cebollas |
| 1 Stück (ca. 5 cm) | Jengibre (fresco) |
| 4 Stück | Anís estrellado |
| 1 Stück | Rama de canela |
| 4 Stück | Clavos |
| 3 EL | Salsa de pescado |
| 400 g | Fideos de arroz (fideos anchos) |
| 300 g | Solomillo de ternera (o rosbif) |
| 3 Stück | Cebolletas |
| je 1 Bund | Cilantro, albahaca tailandesa |
| 150 g | Brotes de soja |
| 2 Stück | Lima |
Preparación
- 1 Blanquear los huesos 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y enjuagar.
- 2 Cortar las cebollas y el jengibre por la mitad y tostarlos a fuego fuerte en una sartén seca hasta que tomen color.
- 3 Poner los huesos, el pecho de ternera, las cebollas, el jengibre y las especias con 3 l de agua y dejar infusionar a fuego bajo durante 2,5–3 horas; retirar la espuma de vez en cuando.
- 4 Sacar el pecho de ternera después de aproximadamente 1,5 horas, dejar enfriar y cortarlo en lonchas finas.
- 5 Colar el caldo con un colador, sazonar con salsa de pescado y sal y mantener caliente.
- 6 Remojar o cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y repartirlos en cuencos.
- 7 Cortar el solomillo de ternera crudo muy fino, colocarlo sobre los fideos y verter el caldo hirviendo por encima.
- 8 Servir con cebolletas, hierbas, brotes de soja y lima.
Notas y consejos
Nota: contiene pescado (salsa de pescado) y soja (según el acompañamiento). El caldo solo debe infusionarse, no hervir borboteando, para que se mantenga claro. La ternera se coloca cruda en el caldo caliente y se cocina en cuestión de segundos.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 377 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 20 g
- Carbohidratos
- 75 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)