Apéritifs
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Samosas
Chaussons indiens à la garniture de pommes de terre et de petits pois, garnis et cuits au four ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. À servir avec du chutney — un classique de la street food d'Asie du Sud.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten
Source / lien: Indische und südasiatische Küche (Street-Food-Klassiker)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 250 g | Farine |
| 3 EL | Huile (pour la pâte) |
| ca. 100 ml | Eau (tiède) |
| 400 g | Pommes de terre |
| 100 g | Petits pois (surgelés) |
| 1 Stück | Oignon |
| 1 TL | Cumin (moulu) |
| 1 TL | Coriandre (moulue) |
| 1 TL | Garam masala |
| nach Bedarf | Huile (pour faire revenir la garniture et pour la friture) |
| 150 g | Chutney (pour servir) |
Préparation
- 1 Pétrir la farine, l'huile, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis laisser reposer 20 minutes.
- 2 Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3 Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, faire torréfier brièvement les épices, ajouter les pommes de terre et les petits pois et les écraser grossièrement ; laisser refroidir.
- 4 Diviser la pâte en petites portions, les étaler finement, former des pochettes et les garnir de farce ; bien sceller les bords.
- 5 Faire frire les samosas à 180 °C dans l'huile pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ou les cuire au four sur une plaque huilée à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant une fois).
- 6 Égoutter et servir avec du chutney.
Notes et astuces
Remarque : contient du gluten (pâte à base de blé). Les samosas peuvent être préparés et congelés crus — il suffit ensuite de les cuire au four ou de les frire directement congelés en prolongeant légèrement le temps de cuisson. Servir avec du chutney à la menthe ou au tamarin.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 442 kcal
- Protéines
- 7 g
- Matières grasses
- 25 g
- Glucides
- 47 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)