Gâteau aux pommes de grand-mère avec crumble (végétalien)

Préparation

1. 1Pour la pâte sablée, mélanger dans un bol 300 g de farine, 150 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajouter 200 g de margarine végétale froide en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter 3 c. à soupe de compote de pommes et pétrir rapidement le tout en une pâte lisse. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. 2Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et les couper en fines lamelles. Les mélanger avec 80 g de sucre, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à soupe de jus de citron, puis laisser mariner.
3. 3Pour le crumble, mélanger du bout des doigts dans un bol 150 g de farine, 80 g de sucre et 100 g de margarine végétale molle jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. 4Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Graisser un moule à charnière (26 cm).
5. 5Étaler finement la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, la déposer dans le moule et former un bord. Répartir uniformément la garniture aux pommes par-dessus.
6. 6Répartir le crumble sur les pommes et cuire le gâteau dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
7. 7Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule, puis le démouler délicatement et le couper en parts.