Repostería
🌍 Pública
Tarta de manzana de la abuela con migas (vegana)
Jugosa tarta de manzana con migas crujientes, clásica al estilo de la abuela, pero sin leche ni huevo. La masa se prepara con margarina vegetal y puré de manzana, por lo que queda maravillosamente quebradiza y la tarta sabe como antes.
Fuente / enlace: Überliefertes Familienrezept, angepasst
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 300 g | Harina (tipo 405) |
| 150 g | Azúcar |
| 200 g | Margarina vegetal (p. ej. Alsan, sin lácteos) |
| 3 EL | Puré de manzana (como sustituto del huevo) |
| 1 TL | Levadura química |
| 1 Prise | Sal |
| 1 kg | Manzanas (ácidas, p. ej. Boskop) |
| 80 g | Azúcar para el relleno |
| 1 TL | Canela |
| 1 EL | Zumo de limón |
| 150 g | Harina para las migas |
| 80 g | Azúcar para las migas |
| 100 g | Margarina vegetal para las migas |
Preparación
- 1Para la masa quebrada, mezclar en un bol 300 g de harina, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura química y 1 pizca de sal. Añadir 200 g de margarina vegetal fría en trozos y frotar con las manos hasta obtener una masa arenosa. Agregar 3 cucharadas de puré de manzana y amasar rápidamente hasta obtener una masa lisa. Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
- 2Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas. Mezclarlas con 80 g de azúcar, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de zumo de limón y dejar reposar.
- 3Para las migas, amasar con las manos 150 g de harina, 80 g de azúcar y 100 g de margarina vegetal blanda en un bol hasta obtener migas.
- 4Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde desmontable (26 cm).
- 5Estirar finamente la masa refrigerada sobre una superficie enharinada, colocarla en el molde y levantar un borde. Repartir uniformemente la mezcla de manzana encima.
- 6Repartir las migas sobre las manzanas y hornear la tarta en el horno precalentado en la rejilla del medio durante unos 40 minutos, hasta que las migas estén doradas.
- 7Sacar la tarta del horno, dejar enfriar en el molde, desmoldar con cuidado y cortar en trozos.
Notas y consejos
La mantequilla se sustituyó por margarina vegetal (sin lácteos), el huevo por puré de manzana (sin huevo). Para una variante aún más jugosa, puedes añadir 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa. Las migas también se pueden refinar con un poco de copos de avena.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 463 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 67 g