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Omas Apfelkuchen mit Streuseln (vegan)
Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln – klassisch nach Omas Art, aber ohne Milch und Ei. Der Teig wird mit pflanzlicher Margarine und Apfelmus zubereitet, dadurch bleibt er wunderbar mürbe und der Kuchen schmeckt wie früher.
Quelle / Link: Überliefertes Familienrezept, angepasst
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 300 g | Mehl (Type 405) |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Pflanzliche Margarine (z. B. Alsan, milchfrei) |
| 3 EL | Apfelmus (als Ei-Ersatz) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 kg | Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop) |
| 80 g | Zucker für die Füllung |
| 1 TL | Zimt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Mehl für die Streusel |
| 80 g | Zucker für die Streusel |
| 100 g | Pflanzliche Margarine für die Streusel |
Zubereitung
- 1Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 200 g kalte pflanzliche Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben. 3 EL Apfelmus zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 80 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft vermischen und ziehen lassen.
- 3Für die Streusel 150 g Mehl, 80 g Zucker und 100 g weiche pflanzliche Margarine in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- 4Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- 5Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Die Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- 6Die Streusel über den Äpfeln verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- 7Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und in Stücke schneiden.
Notizen & Tipps
Butter wurde durch pflanzliche Margarine ersetzt (milchfrei), Ei durch Apfelmus (ei-frei). Für eine noch saftigere Variante können Sie 1 TL Zitronenschale in den Teig geben. Die Streusel lassen sich auch mit etwas Haferflocken verfeinern.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 463 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 67 g