Pâtisserie
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Gâteau de grand-mère aux pommes et streusel (végétalien)
Un gâteau aux pommes classique avec un streusel croustillant – sans lait ni œuf, mais plein de saveur. Des pommes juteuses, un streusel à la cannelle et une pâte sablée font de ce gâteau le compagnon parfait du café.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥛 Kuhmilch🥚 Ei
Source / lien: Überliefertes Familienrezept
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 250 g | Farine |
| 125 g | Margarine végétale |
| 75 g | Sucre |
| 1 Pck. | Sucre vanillé |
| 1/2 Pck. | Levure chimique |
| 3 EL | Compote de pommes |
| 2-3 EL | Boisson au soja (ou boisson à l'avoine) |
| 1 kg | Pommes (par exemple Boskop) |
| 50 g | Sucre |
| 1 TL | Cannelle |
| 1/2 Zitrone | Jus de citron |
| 200 g | Farine |
| 100 g | Sucre |
| 150 g | Margarine végétale |
| 1 TL | Cannelle |
Préparation
- 1Pour la pâte, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans un bol. Ajouter la margarine en morceaux, la compote de pommes et 2 cuillères à soupe de boisson au soja, puis pétrir le tout en une pâte lisse. Ajouter un peu de boisson au soja si nécessaire. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 2Pendant ce temps, éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles. Les mélanger avec le jus de citron, le sucre et la cannelle et laisser mariner.
- 3Pour le streusel, mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Ajouter la margarine en petits morceaux et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir un streusel.
- 4Préchauffer le four à 180 °C (chaleur haut/bas). Graisser un moule à charnière (26 cm) et y étaler la pâte uniformément en remontant les bords.
- 5Répartir les lamelles de pommes sur la pâte et saupoudrer uniformément le streusel par-dessus.
- 6Cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit doré. Couvrir éventuellement de papier sulfurisé après 40 minutes si le streusel devient trop foncé.
- 7Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le démouler et le servir.
Notes et astuces
Le beurre a été remplacé par de la margarine végétale, le lait de vache par une boisson au soja et les œufs par de la compote de pommes. Ainsi, le gâteau est sans lait de vache ni œuf. Pour une variante sans gluten, la farine peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 467 kcal
- Protéines
- 5 g
- Matières grasses
- 19 g
- Glucides
- 72 g