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🥜 Allergiebewusst
Omas Apfelkuchen mit Streusel (vegan)
Ein klassischer Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln – ganz ohne Milch und Ei, aber mit vollem Geschmack. Saftige Äpfel, zimtige Streusel und ein mürber Teig machen diesen Kuchen zum perfekten Kaffeebegleiter.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥛 Kuhmilch🥚 Ei
Quelle / Link: Überliefertes Familienrezept
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Pflanzliche Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 3 EL | Apfelmus |
| 2-3 EL | Sojadrink (oder Haferdrink) |
| 1 kg | Äpfel (z.B. Boskop) |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1/2 Zitrone | Zitronensaft |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Pflanzliche Margarine |
| 1 TL | Zimt |
Zubereitung
- 1Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Margarine in Stücken, Apfelmus und 2 EL Sojadrink zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Sojadrink hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.
- 3Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Margarine in kleinen Flöckchen dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- 4Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig darin gleichmäßig ausrollen, dabei einen Rand hochziehen.
- 5Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen.
- 6Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Eventuell nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.
- 7Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
Notizen & Tipps
Butter wurde durch pflanzliche Margarine, Kuhmilch durch Sojadrink und Eier durch Apfelmus ersetzt. So ist der Kuchen frei von Kuhmilch und Ei. Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 467 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 72 g